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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

题目

中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

相似考题

1.呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

2.面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆类面团

3.水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D米粉面坯

4.制作油条的面团属于()。A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团

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  • 第1题：

    面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。

    A.干酵母面团和鲜酵母面团

    B.老酵母面团和嫰酵面团

    C.发面团和发酵面团

    D.发酵面团和膨松面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    生粉团

  • 第3题：

    5、制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    热水面团

  • 第4题：

    中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()


    参考答案：对

  • 第5题：

    23、制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    抄拌法

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