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器皿在盛装菜点时,器皿的边上应留有恰当的空间余地,给人以舒畅感和安全感。( )此题为判断题(对，错)。

题目
器皿在盛装菜点时,器皿的边上应留有恰当的空间余地,给人以舒畅感和安全感。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()

2.器皿的颜色清晰、简洁、菜点色新质鲜,能给人以( )的感觉。A.可靠B.卫生C.安全D.营养E.价实

3.盛装醋的容器最好选用( )器皿。A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

4.日本菜的主要特点是()调配适当，色调柔和，摆成各种美丽的图形后，给人以艺术享受。A、火候B、口味C、颜色D、器皿

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  • 第1题：

    用微波炉加热食物时不能用金属器皿盛装食物，是因为()。

    A.用金属器皿盛装食物加热食用后会使人金属中毒
    B.金属会反射微波
    C.金属器皿加热后会很烫
    D.用金属器皿盛装食物进行加热，食物容易糊

    答案：B
    解析：
    微波加热是通过微波激发食物内部的水分子自振，分子运动加剧而加热的。因此，加热过程中只有食物本身吸收微波并转换成热能。由于微波不能穿透金属物体，而会被反射回去，因此微波炉加热时不能使用金属器皿。因此本题选B。

  • 第2题：

    下列选项不属于菜点温度控制方法的是（）。

    A．制定烹调标准

    B．菜点原料的选择

    C．缩短上菜时间

    D．使用适当器皿


    菜点原料的选择

  • 第3题：

    盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。


    错误

  • 第4题：

    52、盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。


    错误

  • 第5题：

    60、人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中 是菜点的根本。

    A．香气

    B．营养

    C．滋味

    D．卫生


    色泽既要鲜明，又要协调;注意冷暖色的搭配;突出主色，选好配色;注意灯光色彩的配合

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