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泥烤是将加工好的原料( ),用网油、荷叶等包上,再粘上黄泥,放在火中烤熟的方法。A.上浆B.挂糊C.腌渍D.拍粉

题目
泥烤是将加工好的原料( ),用网油、荷叶等包上,再粘上黄泥,放在火中烤熟的方法。

A.上浆

B.挂糊

C.腌渍

D.拍粉

相似考题

1.“烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。A.片B.丁C.半熟制品D.块

2.下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

3.直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。()

更多“泥烤是将加工好的原料( ),用网油、荷叶等包上,再粘上黄泥,放在火中烤熟的方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。

    A.泥烤法

    B.明炉烤

    C.暗炉烤

    D.铁板烤


    参考答案：C

  • 第2题：

    面烤法中经加工、腌制入味的原料,其______是包裹在玻璃纸外层的。

    A.塑料膜

    B.糯米纸

    C.青菜叶

    D.荷叶


    参考答案：D

  • 第3题：

    烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。


    烤制

  • 第4题：

    将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。

    A.泥烤法

    B.明炉烤

    C.暗炉烤

    D.铁板烤


    参考答案：B

  • 第5题：

    明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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