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炒制枣泥陷时炒锅用钢锅或不锈钢锅,上火放入枣泥、白糖、大油、用()炒制。A.急火B.小火C.中火D.大火

题目
炒制枣泥陷时炒锅用钢锅或不锈钢锅,上火放入枣泥、白糖、大油、用()炒制。

A.急火

B.小火

C.中火

D.大火

相似考题

1.熬制果酱时,不要使用()。A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

2.制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。()此题为判断题(对，错)。

3.枣泥馅的原料有:红枣、白糖、澄粉、()。A.鱼油B.大油C.琼脂D.黄油

4.将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色,指的是()。A.炒炭B.煅淬法C.闷煅法D.平炉煅E.敞锅煅

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  • 第1题：

    要买铁炒锅，不要买不锈钢炒锅，因为不锈钢炒锅易糊锅，又不好清洗，而且化学结构复杂。大家知道，用不锈钢杯子泡的茶水就不好喝。据《食品与健康》杂志介绍，不要用不锈钢锅长期烹饪食物，也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品，因为使用不当会释放对身体有害的物质，这些物质能与含有碱性的茶生成有毒、有害的氧化物。 下列说法符合文意的一项是（ ）。 A．不锈钢炒锅比铁锅好 B．不锈钢炒锅可以长期盛放油、酱、醋等食品 C．不锈钢炒锅可能会释放对人体有害的物质 D．铁锅化学结构复杂，会释放对身体有害的物质


    正确答案：C
    “要买铁炒锅，不要买不锈钢炒锅，因为不锈钢炒锅易糊锅，又不好清洗，而且化学结构复杂”，通过这句话就可以排除A项。“不要用不锈钢锅长期烹饪食物，也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品，因为使用不当会释放对身体有害的物质”，通过这句话我们就可以排除B项，选择C项。D项表述不准确，不锈钢锅可能释放有害的物质，而并非铁锅。故选C。

  • 第2题：

    将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色,指的是

    A.炒炭
    B.煅淬法
    C.闷煅法
    D.平炉煅
    E.敞锅煅

    答案：A
    解析：
    炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕褐色或棕黄色。

  • 第3题：

    【单选题】煎法一般用（)煎制。

    A．平底锅

    B．炒锅

    C．汤锅

    D．扒炉


    平底锅

  • 第4题：

    要买铁炒锅，不要买不锈钢炒锅，因为不锈钢炒锅易糊锅，又不好清洗，而且化学结构复杂。大家知道，用不锈钢杯子泡的茶水就不好喝。据《食品与健康》杂志介绍，不要用不锈钢锅长期烹饪食物，也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品，因为使用不当会释放对身体有害的物质，这些物质能与含有碱性的茶生成有毒、有害的氧化物。

    下列说法符合文意的一项是（ ）

    A．不锈钢炒锅比铁锅好

    B．不锈钢炒锅可以长期盛放油、酱、醋等食品

    C．不锈钢炒锅可能会释放对人体有害的物质

    D．铁锅化学结构复杂，会释放对身体有害的物质


    正确答案：C
    【解析】“要买铁炒锅，不要买不锈钢炒锅”，通过这句话就可以排除A。“不要用不锈钢锅长期烹饪食物，也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品，因为使用不当会释放对身体有害的物质”，通过这句话我们就可排除B。不锈钢锅释放有害的物质是因为使用不当，而并非是因为它的化学结构复杂排除D。故选C。

  • 第5题：

    3、制作枣泥馅最好选用（)炒制。

    A．铁锅

    B．铝锅

    C．铜锅

    D．钢锅


    C

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