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伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。()此题为判断题(对，错)。

题目
伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。A.外焦内软B.不生不煳C.外脆内酥D.又酥又松

2.混酥面团擀面时裂开不易擀,是()造成。A.面团温度低B.撒粉太多C.膨松剂量多D.反复揉搓

3.制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。()此题为判断题(对，错)。

4.制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形

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  • 第1题：

    制作清油饼的要点为和面时()、扎面。

    A.要依次加水

    B.水要一次加足

    C.要少加水

    D.要多加水


    参考答案：A

  • 第2题：

    制作1000g伍仁酥条用大油()。

    A.100g

    B.200g

    C.300g

    D.400g


    参考答案：D

  • 第3题：

    保温出汗是防止外干内潮产生酥面的关键。


    正确

  • 第4题：

    用1000g面粉制作伍仁酥条,用鸡蛋()。

    A.500g

    B.40g

    C.300

    D.200g


    参考答案：A

  • 第5题：

    传统方法制作杏仁酥时，要用到碳酸氢铵，它是一种膨松剂。


    BCD

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