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制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。()此题为判断题(对，错)。

题目
制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作豆类面坯,煮豆时水应一次加足,万一中途需要加水,一定要加()。A.冷水B.热水C.温水D.碱水

2.刀切馒头的制作要点是面坯起发适度,投碱量要少。()此题为判断题(对，错)。

3.制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。()

4.伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：正确
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  • 第1题：

    制作清油饼的要点为和面时()、扎面。

    A.要依次加水

    B.水要一次加足

    C.要少加水

    D.要多加水


    参考答案：A

  • 第2题：

    冻类菜点的制作要点之一是要()。

    A、一次将水加足

    B、依次将水添满

    C、分次将水添满

    D、多次加适量水


    参考答案：A

  • 第3题：

    13、制作豆类面坯，煮豆时水应一次加足，万一途中需要加水，一定要加冷水。 （）


    B

  • 第4题：

    制作清油饼的工艺流程为()。

    A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制

    B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制

    C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制

    D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作核桃酥时，可以加水和面


    奶油 ; 起酥油

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