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制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。()此题为判断题(对，错)。

题目
制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

2.制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。A.热水B.凉水C.温水D.油

3.制作饭皮面坯时,将()糯米洗净,与450g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。A.200gB.100gC.450gD.500g

4.脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

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  • 第1题：

    制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则(),且容易烫伤。

    A.温度太高

    B.饭粒太硬

    C.饭粒太黏，不宜操作

    D.饭粒不黏，不宜操作


    参考答案：C

  • 第2题：

    饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    5、制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些 （）

    A．A 热水

    B．B 凉水

    C．C 温水

    D．D 油


    B

  • 第4题：

    制作饭皮面坯时,将500g糯米洗净,与200g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    空胶囊系由囊体和囊帽组成，其主要制备流程是

    A、溶胶-蘸胶（制坯）-干燥拔壳-切割-整理

    B、溶胶-蘸胶（制坯）-拔壳-干燥-切割-整理

    C、溶胶-拔壳-切割-蘸胶（制坯）干燥-整理

    D、溶胶-拔壳-干燥-蘸胶（制坯）-切割-整理

    E、溶胶-干燥-蘸胶（制坯）-拔壳切割-整理


    参考答案：A

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