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将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微火微开D.旺火沸水

题目

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8分钟即成蛋糕片。

A.小火微开

B.中火沸水

C.微火微开

D.旺火沸水

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1.制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。A.调制糕浆→抽打蛋液B.抽打蛋液→调制糕浆C.抽打蛋液→加入白糖D.调制糕浆→加入黄油

2.制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发

3.制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。A.急火旺气B.小火C.微火D.中火

4.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

更多“将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上( )蒸制7~8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微 ”相关问题

  • 第1题：

    将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。

    A.7~8min

    B.15min

    C.20min

    D.25min


    参考答案：A

  • 第2题：

    调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的()放入打蛋桶内拌匀,再加入面粉拌匀,开动机器抽打。

    A.面粉、白糖、蛋糕乳化油

    B.面粉、白糖、蛋液

    C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油

    D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油


    参考答案：C

  • 第3题：

    制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。

    A.1min

    B.3min

    C.10min

    D.50min


    参考答案：C

  • 第5题：

    将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上小火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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