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在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。A、立体感强B、精细细腻C、活泼自然D、不粘连

题目
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。

A、立体感强

B、精细细腻

C、活泼自然

D、不粘连

相似考题

1.在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜牛奶D、巧克力

2.在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。此题为判断题(对，错)。

3.在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。A、软硬度、光亮性B、柔韧性、细腻性C、软硬度、柔韧性D、光亮性、细腻性

4.裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构

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  • 第1题：

    由于糖粉酱原料(),韧性极好,因而可裱制造型极为复杂的制品,因此在操作时要力求精细。

    A、柔软细腻

    B、细腻光滑

    C、洁白细腻

    D、软硬度适合


    正确答案：C

  • 第2题：

    裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、( )、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。

    A.手的柔软性

    B.裱型温度

    C.花嘴运动速度

    D.花嘴运动方向


    正确答案：C

  • 第3题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

    A.黄油酱裱型

    B.鲜奶油裱型

    C.糠粉酱裱型

    D.巧克力裱型


    正确答案：：C


  • 第5题：

    在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    A.黄油酱

    B.糖粉酱

    C.鲜奶油

    D.巧克力


    正确答案：B

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