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海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的,多为()。
题目
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的,多为()。
相似考题
参考答案和解析
参考答案：煮制品
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第1题：
鱼皮馄饨、清汤捶虾等菜品都是用捶的方法加工而成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
虾米是用虾的腹部肌肉干制而成的制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
1、在加工虾的时候，要去掉虾的（）
A．头、爪
B．虾须、虾枪、虾爪、沙线
C．虾头、沙线
D．虾须、虾枪、虾爪
B -
第4题：
安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。A、虾皮
B、虾干
C、虾米
D、海米
参考答案：C
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第5题：
17、铁观音茶香虾，是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的铁观音放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。
正确