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淀粉的主要种类有()、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。

题目
淀粉的主要种类有()、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。

相似考题

1.淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米

2.用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。A、马铃薯B、绿豆C、玉米D、小麦

3.下列有关淀粉的正确叙述是______。A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉

4.烹调中使用的淀粉有( )。A.黄豆淀粉B.绿豆淀粉C.青豆淀粉D.芸豆淀粉

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  • 第1题：

    粉肠制品常选用的淀粉是( )。

    A.绿豆淀粉

    B.土豆淀粉

    C.豌豆淀粉

    D.玉米淀粉


    正确答案：A

  • 第2题：

    适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。

    A.木薯淀粉

    B.土豆淀粉

    C.玉米淀粉

    D.绿豆淀粉

    E.甘薯淀粉

    F.蚕豆淀粉


    参考答案：ABE

  • 第3题：

    _____淀粉是所有商品淀粉中颗粒最小的。

    A．普通大米淀粉

    B．马铃薯淀粉

    C．玉米淀粉

    D．木薯淀粉


    米淀粉

  • 第4题：

    适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是______。

    A.木薯淀粉

    B.土豆淀粉

    C.玉米淀粉

    D.绿豆淀粉

    E.甘薯淀粉

    F.蚕豆淀粉


    参考答案：CDF

  • 第5题：

    10、在下列淀粉中，颗粒最小的是（）。

    A．小麦淀粉

    B．米淀粉

    C．马铃薯淀粉

    D．木薯淀粉


    米淀粉

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