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配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称()。A.小料B.大料C.作料D.碎料

题目
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称()。

A.小料

B.大料

C.作料

D.碎料

相似考题

1.葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

2.粤菜料头中走油田鸡料是( )。A.蒜茸、姜米、短葱榄B.姜米、蒜茸、葱度C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、姜米、葱米

3.葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。()

4.属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

参考答案和解析
参考答案：A
更多“配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称()。 ”相关问题

  • 第1题：

    粤菜料头中煎封料是:( )。

    A.蒜茸、姜米、洋葱米

    B.蒜茸、姜米、葱米

    C.蒜茸、姜米、葱花

    D.蒜茸、葱米、椒米


    正确答案：C

  • 第2题：

    ()属于料头中的大料头。

    A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度

    B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)

    C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

    D.油泡料：姜花、葱榄


    正确答案：C

  • 第3题：

    10、炖汤时需要的配料是（）

    A．葱

    B．姜

    C．蒜

    D．大料


    葱;姜

  • 第4题：

    原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

    A、主配料

    B、调味料

    C、加热料

    D、佐助料

    E、保鲜料


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    粤菜料头中鱼球料是()。

    A.姜花、葱榄

    B.姜片、葱度

    C.姜片、葱榄

    D.姜花、葱度


    正确答案：D

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