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瓦楞花刀是因鱼肉翻起后呈______排列状而得名的。A.瓦楞B.花瓣C.人字D.蚌纹

题目
瓦楞花刀是因鱼肉翻起后呈______排列状而得名的。

A.瓦楞

B.花瓣

C.人字

D.蚌纹

相似考题

1.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈()。A、瓦楞形;B、花瓣形;C、散线形;D、蚌纹形

2.篮花花刀是因拉开后两面相连,透孔呈篮格状而得名。( )此题为判断题(对，错)。

3.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形。( )此题为判断题(对，错)。

4.瓦楞花刀的剞法是在鱼体两侧斜剞深至椎肋的横向刀纹,再平剞进2~2.5 cm,使鱼肉翻起呈瓦楞排列状。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
更多“瓦楞花刀是因鱼肉翻起后呈______排列状而得名的。 ”相关问题

  • 第1题：

    棋格花刀因剞刀纹如围棋(或象棋)纹样而得名。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    体轴长窄、肌壁较薄的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。

    A.牡丹花刀

    B.蚌纹花刀

    C.瓦楞花刀

    D.弧形花刀


    参考答案：C

  • 第3题：

    肉瘤的特征是 ( )

    A、青年人好发

    B、切面灰红、鱼肉状

    C、瘤细胞弥散排列

    D、瘤细胞呈巢排列、血液供应丰富

    E、多经血道转移


    参考答案：ABCE

  • 第4题：

    在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。

    A.眉毛花刀

    B.绣球花刀

    C.竹节花刀

    D.鳞毛花刀


    参考答案：D

  • 第5题：

    体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。

    A.牡丹花刀

    B.瓦楞花刀

    C.蚌纹花刀

    D.弧形花刀


    参考答案：A

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