猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制蓉 - itgle

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题目

猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制蓉

相似考题

1.猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。( )此题为判断题(对，错)。

2.猪夹心肉最适合于制馅、制蓉等用途,是因为其______。A.吸水量小B.吸水量大C.肉质松软D.不含结缔组织

3.猪的软肋又称______。A.上五花肉B.下五花肉C.硬五花肉D.夹心肉

4.猪夹心肉具有肌阔、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点。( )此题为判断题(对，错)。

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第1题：

猪夹心肉,肥瘦相间,肉质较老,肉色暗红。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误
第2题：

猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。
A.结缔组织多
B.脂肪组织多
C.肥瘦相间
D.肌间脂肪丰富

答案：A
第3题：

最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉

正确答案：：B
第4题：

猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸

答案：D
第5题：

最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉

正确答案：：D

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