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脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。A.酥松可口B.柔软香甜C.松软可口D.膨松香甜

题目
脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。

A.酥松可口

B.柔软香甜

C.松软可口

D.膨松香甜

相似考题

1.下列面包中，中间发酵时间最短的是( )。A.软质面包B.松质面包C.硬质面包D.脆皮面包

2.脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。A.容易结皮B.容易剥落C.容易结块D.容易凸起

3.脆皮面包具有()，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。A.表皮松软B.表皮松酥C.表皮坚硬D.表皮松脆

4.脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。A.浓郁焦味B.清淡麦香C.浓郁香精D.浓郁麦香

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  • 第1题：

    ()不符合脆皮面包的质量的标准。

    A.内质松脆

    B.外皮松脆

    C.内部松软

    D.粗细一致


    参考答案：A

  • 第2题：

    脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展,()。

    A.质量提高

    B.体积增大

    C.重量增加

    D.体积减少


    参考答案：B

  • 第3题：

    按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

    A、软皮面包、脆皮面包

    B、脆皮面包、酥皮面包

    C、松质面包、硬皮面包

    D、脆皮面包、松质面包


    答案：D

  • 第4题：

    优质的脆皮面包()。

    A.外皮松软

    B.外皮松酥

    C.内质松软

    D.内质松脆


    参考答案：C

  • 第5题：

    脆皮面包具有表皮松脆的特点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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