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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()

题目

进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()

相似考题

1.川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜

2.现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()

3.在筵席制作前对工作人员要()。A、开准备会B、有明确的分工C、动员D、讲清筵席的目的

4.筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。A、规律B、原则C、形式D、规格

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  • 第1题：

    自然科学是筵席设计的基础，筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

    A、主持人

    B、设计者

    C、厨师

    D、爱好者


    参考答案：B

  • 第2题：

    川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( )．

    A．高级筵席

    B．大众便餐

    C．普通筵席

    D．家常风味


    正确答案：C

  • 第3题：

    川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。


    正确答案：
    家常风味

  • 第4题：

    筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。

    A.中式

    B.西式

    C.广东

    D.中西结合


    参考答案：C

  • 第5题：

    热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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