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怎样加强对烹调质量的控制?

题目

怎样加强对烹调质量的控制?

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1.怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调?

2.预防为主就是要加强对影响质量因素的控制,对投入品质量的控制:就是要从对质量的事前检查把关,转向对质量的事后控制。事中控制。()此题为判断题(对，错)。

3.根据施工质量控制的特点，施工质量控制应（）。A、 加强对施工过程的质量检查 B、 解体检查内在质量 C、 建立固定的生产流水线 D、 加强观感质量验收

4.在烹调中应该怎样合理使用油脂?

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  • 第1题：

    在施工质量的影响因素中，加强对（　　），是保证工程质量的重要基础。

    A.人的因素控制
    B.材料的质量控制
    C.机械的质量控制
    D.环境因素的控制

    答案：B
    解析：
    2020新版教材P154页
    2.材料的因素 所以加强对材料的质量控制，是保证工程质量的重要基础。

  • 第2题：

    在互利共赢的关系原则下，（ ）巳成为企业质量管理创新的重要途径。
    A.加强对供应商的质量控制 B.加强对供应商的选择
    C.加强企业的服务 D.加强对企业的管理


    答案：A
    解析：
    供应商所提供的零部件质景在很大程度上直接决定着企业产品的质量和成本，影 响着顾客对企业的满意程度，供应商提供的产品和服务对于企业的发展起着十分重要的 作用。因此，在互利共赢的关系原则下，加强对供应商的质量控制已经成为企业质量管 理创新的重要途径。

  • 第3题：

    4、（）是确保菜肴质量的关键。

    A．加工过程控制

    B．配制过程控制

    C．烹调过程控制

    D．服务过程控制


    D

  • 第4题：

    建筑工程质量控制要全面控制施工过程，施工阶段质量管理的关键是加强对（） 的质量控制。

    A.工序
    B.分项工程
    C.分部工程
    D.检验批

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    施工进度控制与施工质量控制、施工成本控制之间有怎样的关系。


    错

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