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西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料

题目
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。

A.面包计司馅料

B.苹果馅料

C.计司类馅料

D.鲜果酥盒馅料

相似考题

1.造成制品馅料流出的大多原因是()。A.馅料不当B.馅料过硬C.馅料过少D.馅料过多

2.奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油

3.计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。A.酸度B.口味C.风味D.色泽

4.()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。A.巧克力类B.鲜果类馅料C.干果类馅料D.奶油类馅料

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  • 第1题：

    奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、()等。

    A.淀粉

    B.黄油

    C.蛋黄

    D.打起黄油


    参考答案：C

  • 第2题：

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案：B

  • 第3题：

    奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。

    A.馅心切开后应切口整齐

    B.馅心内应无空洞、无杂质

    C.馅料应有良好的软硬度

    D.馅料组织应紧密细腻


    参考答案：A

  • 第5题：

    装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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