A.稠度
B.亮度
C.软硬度
D.光泽度
第1题:
A.馅心切开后应切口整齐
B.馅心内应无空洞、无杂质
C.馅料应有良好的软硬度
D.馅料组织应紧密细腻
第2题:
A、加温和馅料
B、品种和包馅
C、品种和馅料
D、品种和加温
第3题:
馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
A、应用不燃性材料建筑
B、取暖应用蒸汽或水管暖式设施
C、应有良好的通风装置;
D、充电装置应有可靠的充电稳压装置
第5题:
A、浓厚
B、淡
C、适中
D、偏甜