蔬菜做馅易松散,可加黏性配料如()。A.砂糖B.油脂C.食盐D.食碱

蔬菜做馅易松散,可加黏性配料如()。

A.砂糖

B.油脂

C.食盐

D.食碱

第1题：

木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
第2题：

包心鱼丸，1000克每袋。配料为鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅，煮熟冷冻后装袋速冻。

1604.2099
第3题：

2、无黏性土在松散状态下易产生流砂现象

错误
第4题：

包心鱼丸，1 000克/袋，配料，鳗鱼肉、面粉、猪肉、河虾、香菇（重量比为：50%，20%，20%，5%，5%)。制作过程：将鳗鱼肉与面粉混合加水搅拌，揉捏成丸状，以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后袋装速冻

答案：
解析：
本题商品按加工程度可归入第4类“食品；饮料、酒及醋；烟草、烟草及烟草代用品的制品”的第16章“肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品”。已知鳗鱼肉重量比为50%，重量最大，因此应归入品目16.04 “制作或储藏的鱼……”’根据其加工方法“加水搅拌，揉捏成丸状”可归入一级子目“其他制作或保藏的鱼”。最终归入商品编码1604.2099 “其他”。
第5题：

无黏性土在松散状态下易产生流砂现象

错误