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化学膨松剂碳酸氢氨又称()。A.小苏打B.食碱C.臭粉D.发粉

题目
化学膨松剂碳酸氢氨又称()。

A.小苏打

B.食碱

C.臭粉

D.发粉

相似考题

1.膨松剂可分为化学膨松剂和()A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘

2.面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

3.化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是( )。A、酸性膨松剂B、二氧化碳膨松剂C、复合膨松剂D、中性膨松剂

4.利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    常用的化学膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、酵母。


    错误

  • 第4题：

    为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    复合膨松剂，又称（）、发酵粉、发泡粉。由几种食品添加剂经物理方法混合而成，在实际中应用最广泛。


    泡打粉

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