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“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用()。A.馒头形B.四方形C.菱形D.桥型
题目
A.馒头形
B.四方形
C.菱形
D.桥型
相似考题
参考答案和解析
更多““镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用()。 A.馒头形B.四方形C.菱形D.桥型”相关问题
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第1题：
“干切火腿”的拼摆式样一般用采用()。A.馒头形
B.四方形
C.桥型
D.螺丝型
参考答案：C
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第2题：
冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。A.单盘
B.拼盘
C.馒头形
D.艺术冷盘
参考答案：C
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第3题：
“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。A.叠排单拼
B.排围单拼
C.叠围单拼
D.盘旋单拼
参考答案：A
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第4题：
水晶肴肉是用______加工而成的。A.后腿肉
B.前腿肉
C.梅条肉
D.猪前蹄
参考答案：D
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第5题：
镇江肴肉选用（）肉，牛的外脊又被称为（）。
正确答案:前肘；西冷 -
第6题：
冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
- A、馒头形
- B、四方形
- C、棱形
- D、桥梁形
- E、花园形
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。
- A、馒头形
- B、四方形
- C、桥型
- D、螺丝型
正确答案:D -
第8题：
冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。
- A、菱形
- B、桥形
- C、螺旋形
- D、花朵形
正确答案:D -
第9题：
“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。
- A、叠排单拼
- B、排围单拼
- C、叠围单拼
- D、盘旋单拼
正确答案:A -
第10题：
“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。
- A、馒头形
- B、螺丝形
- C、四方形
- D、桥形
正确答案:B -
第11题：
馒头形冷拼是单一原料的冷拼。
正确答案:正确 -
第12题：
镇江有“三怪”即香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里煮锅盖
正确答案:正确 -
第13题：
“素鸡”的拼摆式样一般用采用()。A.馒头形
B.四方形
C.桥型
D.螺丝型
参考答案：D
-
第14题：
“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是()。A.馒头形
B.螺丝形
C.四方形
D.桥形
参考答案：B
-
第15题：
冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。A.菱形
B.桥形
C.螺旋形
D.花朵形
参考答案：D
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第16题：
江苏名菜“镇江肴肉”应选用()制作最合适。A、后猪蹄
B、前肘
C、前肘把
答案：B
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第17题：
“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。
- A、馒头形
- B、四方形
- C、菱形
- D、桥型
正确答案:B -
第18题：
“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。
- A、馒头形
- B、四方形
- C、螺丝型
- D、花朵型
正确答案:D -
第19题：
“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。
- A、馒头形
- B、四方形
- C、菱形
- D、桥型
正确答案:A -
第20题：
冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（）不在其分类中。
- A、单盘
- B、拼盘
- C、馒头形
- D、艺术冷盘
正确答案:C -
第21题：
“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。
- A、馒头形
- B、四方形
- C、桥型
- D、螺丝型
正确答案:C -
第22题：
冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、螺蛳形和花朵形。
正确答案:馒头形；四方形；菱形 -
第23题：
单盘的式样较多，常见的式样有（）。
- A、馒头形
- B、菱形
- C、桥形
- D、花朵形
正确答案:A,B,C,D