A.烹调前调味
B.烹调中调味
C.烹调后调味
D.正式调味
第1题:
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.正式
第2题:
A、辅助调味
B、合成调味
C、基础调味
D、风味调味
第3题:
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用,()不是此作用和表现之一。
A.使原料的组织松驰
B.使植物原料变软
C.使菜品产生芳香的气味
D.使淀粉糊化
第4题:
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火( )的长短称火候。
A.过程
B.加热
C.烹调
D.时间
第5题:
原料在加热()调味,可称为基本调味。
A、前
B、中
C、后
D、结束