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温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。A.50℃左右B.30℃以下C.40℃左右D.70℃以上

题目
温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。

A.50℃左右

B.30℃以下

C.40℃左右

D.70℃以上

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1.鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。A、冷水B、热水C、温水D、面肥

2.虾饺制作通常使用()。A.油酥面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

3.松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团

4.水饺制作通常使用()。A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

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  • 第1题：

    直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。

    A.水调面团

    B.冷水面团

    C.温水面团

    D.湿面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    泡芙是用温水制作的面团。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    制作水饺使用的面团属于（）

    A．冷水面团

    B．温水面团

    C．热水面团

    D．水汆面团


    冷水面团

  • 第4题：

    水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

    A、水的用量

    B、面粉的种类

    C、面团的温度

    D、水的温度


    答案：D

  • 第5题：

    丹麦面包面团调制时一般不用温水。


    正确

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