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以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼

题目
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼

相似考题

1.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

2.菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。()

3.进货原料的好坏与( )两方面密切相关。A.菜肴调味B.菜肴重量C.菜肴颜色D.菜肴质量E.菜肴成本

4.保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。A.原料上浆挂糊B.菜肴勾芡C.菜肴调味D.干货涨发

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  • 第1题：

    根据调料投放的时序不同,菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助调味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )

    A、码位调理形式

    B、定型调味形式

    C、基础调味形式

    D、辅助调味形式


    答案：D

  • 第3题：

    5、下面菜肴命名是按主要调味品加主料的是（）

    A．鱼香肉丝

    B．糖酥茄

    C．豆瓣鱼

    D．香辣虾


    豆瓣鱼

  • 第4题：

    传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )

    A、基础式调味

    B、使用淡色调味

    C、保持地方传统风味

    D、不用辣椒调味


    答案：C

  • 第5题：

    菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。

    A．主料

    B．辅料

    C．配料

    D．调料


    调料

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