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下列汤汁中更为清澈、醇厚的是()。A.单吊汤B.双吊汤C.三吊汤D.清汤

题目
下列汤汁中更为清澈、醇厚的是()。

A.单吊汤

B.双吊汤

C.三吊汤

D.清汤

相似考题

1.蟹粉狮子头在加热成熟的过程中,一定要用小火,否则汤汁不清澈。( )此题为判断题(对，错)。

2.清炖鸡孚的特点有______。A.汤汁浓白B.汤汁清澈C.口味鲜咸D.口味咸甜E.质感软烂

3.武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。此题为判断题(对，错)。

4.煨菜要求汤汁是______。A.宽而浓白B.宽而清澈C.紧而浓白D.紧而清澈

参考答案和解析
参考答案：C
更多“下列汤汁中更为清澈、醇厚的是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列选项中关于高级基础白汤的正确叙述是______。

    A.汤质浓稠黏滑

    B.汤味鲜美醇厚

    C.汤汁色泽乳白

    D.口味咸鲜清香

    E.又可称作浓汤

    F.主要选用动物脂肪为原料


    参考答案：ABCE

  • 第2题：

    （ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

    A.铁观音

    B.黄金桂

    C.武夷水仙

    D.闽北水仙


    正确答案：C

  • 第3题：

    【判断题】白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    4～5小时

  • 第4题：

    铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,岩韵显,汤色金黄清澈明亮。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：×

  • 第5题：

    烹的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。（）


    A

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