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炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于水炝法。A.炝西兰花B.炝腐乳活虾C.炝鱿鱼丝D.酱瓜鱼片

题目
炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于水炝法。

A.炝西兰花

B.炝腐乳活虾

C.炝鱿鱼丝

D.酱瓜鱼片

相似考题

1.烹调方法以()为主。A、焖、烩B、熘C、炸D、炝

2.拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

3.炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

4.制作()需用炝的烹调方法。A、夫妻肺片B、蒜泥自肉C、葱辣大虾D、海米炝芹菜

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  • 第1题：

    以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。

    A、植物类、动物类、炝拌类

    B、植物类、人工复合类、腌制类

    C、动物类、炝拌类、人工复合类

    D、腌制类、熏烤类、植物类


    参考答案：B

  • 第2题：

    生炝属于()。

    A.有烹有调法

    B.有烹无调法

    C.无烹无调法

    D.有调无烹法


    参考答案：D

  • 第3题：

    炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于油炝法。

    A.炝西兰花

    B.炝腐乳活虾

    C.炝鱿鱼丝

    D.酱瓜鱼片


    参考答案：C

  • 第4题：

    冷菜蒜香茄条,采用()的方法。

    A.拌

    B.炝

    C.酱

    D.煮


    参考答案：A

  • 第5题：

    “酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。

    A.熟拌

    B.生熟混合拌

    C.生拌

    D.油炝


    参考答案：C

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