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甜心原料以碎小为好,一般分为泥蓉和碎粒两种。()此题为判断题(对，错)。

题目
甜心原料以碎小为好,一般分为泥蓉和碎粒两种。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

2.根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。A.泥茸B.生馅C.碎粒D.熟馅E.素馅

3.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。A.针形茶B.紧压茶C.沱茶D.碎茶

4.原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。A.蓉、米、末B.末、扒、蓉C.米、扒、蓉D.花、松、蓉

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  • 第1题：

    将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为______和工具挤两种。

    A.包制法

    B.捏制法

    C.搓制法

    D.手工挤


    参考答案：D

  • 第2题：

    2、2、鸡蓉泥制品的用途广泛，（）不能作为鸡蓉泥制品的原料。

    A．鸡脯肉

    B．鸡腿肉

    C．鸡里脊肉

    D．鸡胸肉


    正确

  • 第3题：

    鸡蓉泥制品的用途广泛，鸡腿肉不能作为鸡蓉泥制品的原料


    正确

  • 第4题：

    蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适用于速蒸熟处理。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    16、虾蓉泥制品一般选用河虾仁，鸡蓉泥制品的最佳选料是鸡脯肉。（）


    D

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