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鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄,其中蛋壳占( )%,蛋白占( )%,蛋黄占( )%。

题目
鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄,其中蛋壳占( )%,蛋白占( )%,蛋黄占( )%。

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1.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

2.蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成,其中呈碱性的是()A.蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.胚胎

3.鸡蛋的主要利用不包括()。A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳

4.下列叙述不正确的是（ ）。A.蛋壳上分布有气孔B.蛋壳的主要成分是碳酸钙C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成D.蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关E.蛋白质是蛋壳的组成成分之一

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  • 第1题：

    禽蛋由蛋壳、蛋黄和蛋白三部分构成,其中蛋黄所占比例最大。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。


    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

    B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

    D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：D
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％，其中中性脂肪含量占62％～65％，磷脂占30％～33％，固醇占4％～5％，还有微量脑苷脂类。

  • 第3题：

    禽蛋的结构主要包括蛋壳、蛋白、蛋黄、蛋壳膜。


    错误

  • 第4题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是(　　)。

    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
    B.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
    D.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
    E.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：E
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

  • 第5题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。

    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
    B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
    D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：D
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中，中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

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