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鸡蛋的主要利用不包括()。A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳

题目
鸡蛋的主要利用不包括()。

A.鸡蛋清

B.鸡蛋黄

C.溶菌酶、抗生素蛋白

D.鸡蛋壳

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1.制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀粉、鸡蛋、计司粉

2.富含维生素B的食物不包括（ ）A、鸡蛋B、动物内脏C、牛奶D、瘦肉E、蔬菜

3.布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶D.白糖、鸡蛋、水、明胶

4.蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。A.鸡蛋、糖、面粉B.鸡蛋、面粉、油C.鸡蛋、面粉、水D.鸡蛋、面粉

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  • 第1题：

    泡芙面糊的一般用料主要是( )。

    A.水、油脂、牛奶、鸡蛋

    B.油脂、面粉、鸡蛋、糖

    C.水、牛奶、鸡蛋、面粉

    D.水、油脂、面粉、鸡蛋


    正确答案：D

  • 第2题：

    维医认为鸡蛋的特性不包括以下哪项（）.

    A可以除热

    B可以消肿

    C可以催吐

    D鸡蛋清可用来固定骨折


    C
    略

  • 第3题：

    食用禽蛋主要有鸡蛋（）

    A．鸡蛋

    B．鸭蛋

    C．鹅蛋

    D．鹌鹑蛋


    鸡蛋;鸭蛋;鹅蛋;鹌鹑蛋

  • 第4题：

    蛋糕类是以()等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉

    B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品

    C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

    D、鸡蛋、油脂、糖、面粉


    答案：D

  • 第5题：

    如使用鸡蛋作为原料则需要在低温状态下打入鸡蛋液并进行充分搅拌，目的主要是防止鸡蛋发生凝固，影响后续操作。


    错误

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