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夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?

题目
夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?

相似考题

1.鲜奶油打发时间长,打发量低的原因有哪些?

2.鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。

3.使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。()此题为判断题(对，错)。

4.存放打发后的鲜奶油的最佳温度是－5~－10℃。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：取出解冻好的温度在-2℃-4℃，带少许冰块的鲜奶油，先用慢速搅拌，至冰块完全融化呈微发状态，再转快速，充分打发，用手挑起，呈鸡尾状，后开中速搅拌(约半分钟)，整个过程大约 6-8 分钟，打起的温度控制在 13-15 ℃之间。
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  • 第1题：

    电视监控系统中，为了在最佳的摄像操作使用位置上取得最佳的摄像景物效果，应该选择合适的镜头。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    慕斯蛋糕制作过程中，稀奶油应该打发到什么状态？


    6-7 成（奶昔状）

  • 第3题：

    加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以2cm为最佳。


    错误

  • 第4题：

    鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。

    A.调制

    B.制作

    C.搅打

    D.成熟


    正确答案：C

  • 第5题：

    1、轻乳酪蛋糕制作过程中，蛋清应该打发到什么状态？


    错误

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