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制作面包的辅助原料是()。A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

题目
制作面包的辅助原料是()。

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖

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1.制作鳜鱼冻的原料有()。A.橄榄B.面包C.黄油D.火腿

2.制作香草面包蓉的原料有( )。A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿

3.“whole wheat bread”的意思是()A、全麦面包B、白面包C、整个面包D、制作面包

4.盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料

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  • 第1题：

    3、面包和糕点制作的原料包括

    A．高筋面粉

    B．低筋面粉

    C．油脂

    D．奶制品、蛋品等


    高筋面粉;低筋面粉;油脂;奶制品、蛋品等

  • 第2题：

    面包烘焙基础原料和辅助原料有哪些？


    面包加工最基本的原料有4种,即面粉(高筋粉,尤其是选用面包专用粉,也称面包粉)、酵母、盐和水。

  • 第3题：

    面包烘焙基本材料有哪些？辅助原料有哪些？ 面粉如何分类？各用于制作什么产品？


    差热焙烧法，全能烧砖法，内燃烧砖节能技术

  • 第4题：

    美式面包的糖、油、蛋含量较高，质地柔软；式面包辅助原料少，略带咸味；日式面包主要是带馅品种和不采用烘焙工序的蒸制品。


    油脂

  • 第5题：

    以发芽小麦制成的面粉为原料制作的面包很容易出现粘芯现象。


    正确

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