A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、盐
C.面粉、酵母、水、糖
第1题:
3、面包和糕点制作的原料包括
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.油脂
D.奶制品、蛋品等
第2题:
面包烘焙基础原料和辅助原料有哪些?
第3题:
面包烘焙基本材料有哪些?辅助原料有哪些? 面粉如何分类?各用于制作什么产品?
第4题:
美式面包的糖、油、蛋含量较高,质地柔软;式面包辅助原料少,略带咸味;日式面包主要是带馅品种和不采用烘焙工序的蒸制品。
第5题:
以发芽小麦制成的面粉为原料制作的面包很容易出现粘芯现象。