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  • 第1题:

    制作香草烤羊排的原料有( )。

    A、鲜蘑菇

    B、黑橄榄

    C、鲜奶油

    D、烤土豆


    参考答案:D

  • 第2题:

    制作煎牛扒黑胡椒少司的原料有()。

    A.红酒醋

    B.布朗少司

    C.黄油少司

    D.杂香草


    正确答案:B

  • 第3题:

    面包烘焙基本材料有哪些?辅助原料有哪些? 面粉如何分类?各用于制作什么产品?


    差热焙烧法,全能烧砖法,内燃烧砖节能技术

  • 第4题:

    蓉胶状原料如虾蓉胶、鸡蓉胶等,是贴类菜规定使用的中间层原料。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第5题:

    以发芽小麦制成的面粉为原料制作的面包很容易出现粘芯现象。


    正确