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蛋黄中蛋白质的平均含量是______。A.16%B.65%C.78%D.86%

题目
蛋黄中蛋白质的平均含量是______。

A.16%

B.65%

C.78%

D.86%

相似考题

1.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

2.蛋黄中水分的平均含量是______。A.4%B.12%C.36%D.47%

3.鸭蛋黄中脂肪的平均含量是______。A.16%B.29%C.58%D.46%

4.蛋黄中,油脂含量约为33%,因此制作戚风蛋糕时,蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
    ×【解析】鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中低，蛋黄中较高。

  • 第2题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。


    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

    B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

    D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：D
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％，其中中性脂肪含量占62％～65％，磷脂占30％～33％，固醇占4％～5％，还有微量脑苷脂类。

  • 第3题：

    鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）


    答案：错
    解析：
    鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中略低，蛋黄中较高。

  • 第4题：

    鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（　　）。


    答案：错
    解析：
    鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中略低，蛋黄中较高。

  • 第5题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。

    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
    B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
    D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：D
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中，中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

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