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制作基础汤时水的量通常是骨头的()倍。A.2倍B.3倍C.4倍D.5倍

题目
制作基础汤时水的量通常是骨头的()倍。

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.5倍

相似考题

1.下列哪种食物含钙量最多()A.芝麻B.骨头汤C.瘦肉D.虾仁

2.制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。A.动物性原料B.植物性原料C.特殊骨头类D.畜肉原料

3.下列哪项不是基础汤的原料()。A.调味料和香料B.肉和骨头C.碱性物质D.水

4.烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。

    A.鸡布朗少司

    B.牛基础汤

    C.鸡基础汤

    D.鸡布朗基础汤


    正确答案：C

  • 第2题：

    制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨烤上色。


    煮制开始应一次性加入足量的清水

  • 第3题：

    制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨焯水清洗。


    正确

  • 第4题：

    研究证明，用传统方法研制的骨头汤中，游离钙含量很低，每100毫升骨头汤中钙含量只有2毫克左右，因此，传统的“喝骨头汤补钙”的观念是错误的。
    以下哪项如果为真，最能支持上述结论？（ ）

    A.只有游离的钙离子才能被人体消化吸收
    B.骨头汤中含有较多脂肪，常喝骨头汤可能引发高脂血症
    C.骨头汤中含有胶原蛋白，能增强人体造血机能
    D.中国居民的钙摄入量普遍不足，而食补最为方便

    答案：A
    解析：
    第一步，确定题型。
    根据提问方式中的“最能支持”，确定为加强论证。
    第二步，找论点和论据。
    论点：传统的“喝骨头汤补钙”的观念是错误的。
    论据：骨头汤中的游离钙含量很低。
    第三步，辨析选项。
    A项：建立联系。只有游离的钙离子才能被人体消化吸收，也就意味着其他形式的钙是无法被吸收的，那么如果游离钙很少，也就对补钙起不到太大的作用，在论据和论点之间建立了联系，具有加强作用。
    B项：无关选项。喝骨头汤可能引发高脂血症，与喝骨头汤是否能起到补钙的作用无关，论题不一致，排除。
    C项：无关选项。骨头汤能增强人体造血机能，与喝骨头汤是否能起到补钙的作用无关，论题不一致，排除。
    D项：无关选项。食补是最方便的补钙方式，与喝骨头汤是否能起到补钙的作用无关，论题不一致，排除。

  • 第5题：

    鱼基础汤用于制作配鱼排主菜的少司。


    正确

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