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  • 第1题:

    下列哪一项不是西餐沙司的作用()。

    A.增加菜点的色泽

    B.增加菜点的营养价值

    C.增加菜点的香味

    D.确定增加菜点的口味


    参考答案:B

  • 第2题:

    下列哪一项不是西餐原料分类()。

    A.肉类

    B.水产类

    C.酒水类

    D.蛋奶类


    参考答案:C

  • 第3题:

    西餐烹制时,调味沙司与主料要同时进行烹制。()


    错误

  • 第4题:

    下列哪一项不是西餐组成()。

    A.开胃菜

    B.酒水

    C.汤

    D.主菜


    参考答案:B

  • 第5题:

    西餐沙司(名词解释)


    参考答案:它是指经厨师专门制作的菜点调味汁。