A.冷菜沙司
B.点心沙司
C.热菜沙司
D.水果沙司
1.以下哪一项不是复合调味品()。A.番茄沙司B.酒酿C.番茄酱D.沙茶酱
2.下列哪一项不是沙司制作的关键步骤()。A.浓缩B.过滤C.调味D.装盘
3.西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。A.蛋黄酱沙司B.油醋沙司C.奶油沙司D.特别沙司
4.以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司
第1题:
A.增加菜点的色泽
B.增加菜点的营养价值
C.增加菜点的香味
D.确定增加菜点的口味
第2题:
A.肉类
B.水产类
C.酒水类
D.蛋奶类
第3题:
西餐烹制时,调味沙司与主料要同时进行烹制。()
第4题:
A.开胃菜
B.酒水
C.汤
D.主菜
第5题: