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土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85%，求净土豆每千克的成本。

题目

土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85%，求净土豆每千克的成本。

相似考题

1.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为( )千克。A.16B.15C.14D.12

2.制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g(猪肝每千克12.60元，净料率90%)，配料水发木耳25g(每千克12.00元)，青豆30g(计0.10元)，调料油75g(每千克10.00元)，其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少?

3.净光鸡15.0kg，每千克10.00元，加工分档得胸脯3.3kg，其他部位共计折价122.10元，求鸡胸脯每千克的成本。

4.芹菜5.0kg，每千克0.77元，经过摘洗损耗1.5kg，求净芹菜每千克的成本是多少?

更多“土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土豆,净料率为85%,求净土豆每千克的成本。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作爆腰花一盘，用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元，净料率为75%)，配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少?


    参考答案：解：菜肴成本=主料成本+配料成本+调料成本
    爆腰花成本=(24.00/75%)×0.2+0.80+0.90=8.10(元)
    答：该菜的成本是8.10元。

  • 第2题：

    带骨腿肉15.0kg(每千克12.00元)，剔出骨头3.0kg(作价每千克5.00元)，损耗0.4kg，求净腿肉每千克的成本。


    参考答案：解：生料单位成本=(毛料总值-下脚废料总值)/生料重量
    净腿肉每千克成本=(12.00×15.0-5.00×3.0)/(15.0-3.0-0.4)≈14.22(元)
    答：净腿肉每千克的成本约为14.22元。

  • 第3题：

    购进土豆50kg,去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。

    A、20%

    B、80%

    C、40%

    D、60%


    答案：B

  • 第4题：

    制作芫爆肉丝，用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料作价每千克10.00元)，净香菜75g(每千克6.00元)，调料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜的售价。


    参考答案：解：售价=成本/(1-毛利率)
    猪里脊重量=0.2/80%=0.25(kg)
    下脚料重量=0.25-0.2=0.05(kg)
    该菜的售价=(22.00×0.25-10.00×0.05+6.00×0.075+1.75)/(1-40%)
    =12.00(元)
    答：该菜的售价是12.00元。

  • 第5题：

    净料成本=( )。

    A、毛料总值÷净料重量

    B、净料总值÷毛料重量

    C、毛料单价*净料重量

    D、净料单价*毛料重量


    参考答案：A

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