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烹饪原料的生物命名法一般使用()。A.学名制B.双名制C.单名制D.复名制

题目
烹饪原料的生物命名法一般使用()。

A.学名制

B.双名制

C.单名制

D.复名制

相似考题

1.烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

2.在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。A.>5%B.>10%C.>50%D.>30%

3.柴把鸭子的命名方式是()。A.原料的形状+主料B.原料的方法+味型C.原料的特征+烹饪方法D.象形+方法

4.烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

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  • 第1题：

    按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

  • 第3题：

    5、生物化学教材中酶的命名使用的是酶的系统命名法。


    1、根据酶的底物命名，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等 2、根据催化反应的类型命名，如氧化酶、脱氢酶、加氧酶、转氨酶等。 3、国际系统命名——根据酶促反应性质 （1）氧化还原酶类：催化氧化-还原反应（如乳酸脱氢酶等） （2）移换酶类：催化功能基团的转移反应（如：丙氨酸：酮戊二酸氨基移换酶，即：谷丙转氨酶） （3）水解酶类：催化水解反应（如淀粉酶、核酸酶、蛋白酶、脂肪酶等） （4）裂合酶类：催化从底物上移去一个基团而形成双键的反应或其逆反应（如醛缩酶、水化酶及脱氢酶等）（5）异构酶类：催化各种同分异构体的相互转化（如G-6-P异构酶，催化D、L-构型互变的酶等） （6）合成酶：催化一切必须与ATP分解相关联，并由两种物质合成一种物质的反应（如CTP合成酶、酪氨酸合成酶等）

  • 第4题：

    按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    A、烹饪原料的特点调味

    B、烹饪原料的性质调味

    C、食用原料的性质调味

    D、使用原料的特点调味


    参考答案：B

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