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含脂量较高的畜类原料是()。A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉

题目
含脂量较高的畜类原料是()。

A.猪肉

B.牛肉

C.鸭肉

D.兔肉

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1.家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是()。A.肚子B.蹄子C.肌肉D.尾巴

2.与氧化锌脱硫效果好坏有关的是()。A、硫容饱和度B、脱硫温度C、原料含硫量D、原料含烯烃量

3.原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为。()A.乳脂肪B.奶油C.脱脂乳D.稀奶油

4.畜类原料中()的含脂量较高。A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉

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    禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    初乳（colostrum）与成熟乳汁（mature milk）相较，下列叙述何者正确？

    A．初乳含较高量乳糖

    B．初乳含较高量蛋白质

    C．初乳含较高量水溶性维生素

    D．初乳含较低量脂溶性维生素


    7

  • 第3题：

    【单选题】原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）

    A．稀奶油

    B．奶油

    C．脱脂乳

    D．乳脂肪


    稀奶油

  • 第4题：

    某陶瓷厂的原料中含钛量较高时，应该在氧化气氛下烧成；当陶瓷坯体中含铁较多时，烧成带应控制还原气氛。


    SiO2和Ai2O3

  • 第5题：

    原料乳经离心分离后得到的含脂率较高的部分称为（）。


    稀奶油

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