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参考答案和解析
参考答案:B
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  • 第1题:

    中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。

    A、花式类

    B、单酥类

    C、杂粮类

    D、米粉类


    答案:B

  • 第2题:

    中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。

    A.羊乳

    B.酸乳

    C.炼乳

    D.奶片


    参考答案:C

  • 第3题:

    3、中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的()和信 誉。

    A.目标

    B.效益

    C.文化

    D.愿景


    A

  • 第4题:

    中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。

    A.羊油

    B.植物油

    C.素油

    D.花生油


    参考答案:B

  • 第5题:

    中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确