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单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的()与单宁有关。A.褐变B.美拉德反应C.糖色反应D.后熟

题目
单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的()与单宁有关。

A.褐变

B.美拉德反应

C.糖色反应

D.后熟

相似考题

1.菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是因含有一定量的A、植酸B、鞣酸C、草酸D、磷酸E、单宁酸

2.鞣质（鞣酸或单宁）为一类A.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物B.复杂的多元酚类化合物C.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质D.可水解鞣质和缩合鞣质E.黄烷醇的复合物

3. 鞣质(鞣酸或单宁)为一类 查看材料A．没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 B．复杂的多元酚类化合物 C．酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物 D．黄烷-3-醇的聚合物 E．可水解鞣质和缩合鞣质

4.鞣质（鞣酸或单宁）为一类A．没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质B．复杂的多元酚类化合物C．酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物D．黄烷-3-醇的聚合物E．可水解鞣质和缩合鞣质

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  • 第1题：

    A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
    B.复杂的多元酚类化合物
    C.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
    D.黄烷-3-醇的聚合物
    E.可水解鞣质和缩合鞣质

    鞣质（鞣酸或单宁）为一类

    答案：B
    解析：
    本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质（鞣酸或单宁）是一类复杂的多元酚类化合物，分子较大，具有涩味和收敛性；根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质；缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物；可水解鞣质具有酯键和苷键，是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物；可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

  • 第2题：

    目前单宁的分类主要采用化学分类法，就是以单宁的化学结构与化学特征（也就是它的组成与化学键）为依据进行分类，将单宁分哪两大类

    A．水解类单宁

    B．五倍子单宁

    C．缩合类单宁

    D．鞣花单宁酸


    水解类单宁;缩合类单宁

  • 第3题：

    按照单宁的化学结构特征，植物多酚分为：（）

    A．单一单宁， 聚合单宁

    B．水解单宁 缩合单宁

    C．棓酸单宁 鞣花单宁

    D．棓酸单宁 缩合单宁


    正确

  • 第4题：

    质（鞣酸或单宁）为一类（）

    A没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质

    B复杂的多元酚类化合物

    C酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物

    D黄烷-3-醇的聚合物

    E可水解鞣质和缩合鞣质


    B
    本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质（鞣酸或单宁）是一类复杂的多元酚类化合物，分子较大，具有涩味和收敛性；根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质；缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物；可水解鞣质具有酯键和苷键，是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物；可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

  • 第5题：

    单宁酸系列产品主要有哪些

    A．工业单宁酸

    B．试剂单宁酸

    C．药用单宁酸

    D．食用单宁酸


    工业单宁酸;试剂单宁酸;药用单宁酸;食用单宁酸

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