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由于鲜味成分比较多,鲜味醇厚、回味悠长的是()。A.奶汤B.奶汁C.鸡汤D.鱼汤

题目
由于鲜味成分比较多,鲜味醇厚、回味悠长的是()。

A.奶汤

B.奶汁

C.鸡汤

D.鱼汤

相似考题

1.品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘

2.下列属于呈鲜味成分的有()A、AlaB、GluC、IMPD、AsP

3.水产食品呈鲜味成分有什么?

4.凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。

    A.适量的咸味可使鲜味增强

    B.适量的咸味可使鲜味减弱

    C.咸味越大鲜味越鲜

    D.咸味可使鲜味变淡


    参考答案：C

  • 第2题：

    新型鲜味剂为()或()的复合性鲜味剂。


    参考答案：动植物蛋白水解物 动植物浸膏

  • 第3题：

    19、味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠。


    A

  • 第4题：

    下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。

    A.是味精的第三代产品

    B.含有鲜味极强的核酸类物质

    C.含有谷氨酸钠成分

    D.是普通味精鲜味的两倍

    E.只能用于冷菜调味

    F.是一种复合鲜味调料


    参考答案：BCF

  • 第5题：

    （）是最早发现的，也是最常用的鲜味剂，它有很强的肉味鲜味。


    谷氨酸钠,俗称味精

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