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调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。( )此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
体积估量法一般适用于粉状或晶态调味品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
宴会成本核算主要是核算菜点成本。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第4题：
中餐的冷菜卤制品和点心类制品适宜采用调味品平均成本核算法。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第5题：
复合调味品的成本核算只能是用各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。A.调味品成本很低，都采取估算的方法
B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
C.调味品种类复杂，不能单独核算
D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势
参考答案：B
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第7题：
下列选项中不适宜在调味品平均成本核算时估算调味品用量的是______。A.容器估量法
B.仪器称量法
C.体积估量法
D.比例对照法
E.累加计量法
参考答案：BDE
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第8题：
味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
× -
第9题：
净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、（）成本核算三种方法。
- A、成品
- B、半成品
- C、水产制品
- D、调味品
正确答案:B -
第10题：
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
正确答案:正确 -
第11题：
调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。
正确答案:错误 -
第12题：
关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。
- A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势
- B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
- C、有些菜点的调味品成本是主要的成本
- D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
正确答案:D -
第13题：
宴会成本核算的目的是提高分类菜点成本核算与控制的准确性。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
宴会成本核算的主要任务是核算菜点的分类成本。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第15题：
宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第16题：
体积估量法对粉状和液态调味品都适用。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第17题：
自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第18题：
下列选项中应该采用调味品平均成本核算法的是______。A.餐厅特色菜品
B.各类零点热菜
C.宴席系列主菜
D.冷菜卤制品
E.点心类制品
参考答案：BDE
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第19题：
调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和( )两种类型。
A.复合成本核算法
B.批量成本核算法
C.总成本核算法
D.平均成本核算法
正确答案：D
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第20题：
建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。
正确答案:错误 -
第22题：
关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）
- A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势
- B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
- C、有些菜点的调味品成本是主要的成本
- D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势
- E、调味品种类复杂，不能单独核算
正确答案:A,B,C -
第23题：
调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
正确答案:错误