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饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量E.根据采购原料的种类和数量进行预测

题目
饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。

A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测

B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料

C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可

D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量

E.根据采购原料的种类和数量进行预测

相似考题

1.客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

2.销售预测应做好销售菜点种类和单个菜点的销售数量两方面的统计。( )此题为判断题(对，错)。

3.宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本

4.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

参考答案和解析
参考答案：ABD
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  • 第1题：

    销售预测所需资料的收集,一是估计销售的菜点种类及单个菜点的销售数量,二是______。

    A.厨房菜品的生产规模

    B.管理人员的预估

    C.餐厅的原始销售记录

    D.采购原料的种类和数量


    参考答案：C

  • 第2题：

    菜点总成本与产品数量的比值是( )。

    A.菜点加工成本

    B.菜点生产成本

    C.菜点单位成本

    D.菜点总成本


    正确答案：C

  • 第3题：

    安排菜点的数量和结构时需要考虑的因素有？

    A．菜点花色品种的数量控制

    B．菜点花色品种结构比例的确定

    C．菜点花色品种的选择与确定

    D．遵循国家相关规定


    存货的平均需用量?交货时间

  • 第4题：

    下列表述中能够体现饮食企业制订生产计划目的的是______。

    A.便于生产成本控制

    B.便于厨房人员管理

    C.便于比较销售情况并加以改进

    D.提高菜点销售数量预测水平

    E.便于食品原料采购


    参考答案：ACDE

  • 第5题：

    2、安排菜点的数量和结构时需要考虑的因素有？

    A．菜点花色品种的数量控制

    B．菜点花色品种结构比例的确定

    C．菜点花色品种的选择与确定

    D．遵循国家相关规定


    菜点花色品种的数量控制;菜点花色品种结构比例的确定;菜点花色品种的选择与确定;遵循国家相关规定

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