itgle.com

烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( )此题为判断题(对，错)。

题目
烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起( )A.实际耗用成本大于标准成本B.实际耗用成本等于标准成本C.实际耗用成本小于标准成本D.实际投料小于标准投料量

2.采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

3.采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()

4.厨房生产中的浪费行为容易引起( )。A、实际投料小于标准投料量B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际耗用成本大于标准成本

参考答案和解析
参考答案：对
更多“烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    直接材料成本差异计算公式不正确的是()。

    A、直接材料成本差异=实际成本-标准成本

    B、直接材料成本差异=实际耗用量×(实际单价-标准单价)

    C、直接材料成本差异=直接材料价格差异+直接材料数量差异

    D、直接材料成本差异=实际耗用量×实际单价-标准耗用量×标准单价


    答案：B

  • 第2题：

    饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    在某种材料节约（超耗量）=某种材料定额耗用量—该项材料（ ）。

    A.节约耗用量
    B.超耗用量
    C.计划耗用量
    D.实际耗用量

    答案：D
    解析：
    在某种材料节约（超耗量）=某种材料定额耗用量一该项材料实际耗用量。

  • 第4题：

    购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    饮食成本比较性控制,出现实际用量小于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案：CE

相关内容