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硬老类原料多采用中小火长时间烹制。( )此题为判断题(对，错)。

题目
硬老类原料多采用中小火长时间烹制。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()

2.炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )此题为判断题(对，错)。

3.大型大块的原料多采用小火长时间烹制。( )此题为判断题(对，错)。

4.对于不少质地老、( )、韧、滋浓、味鲜的原料烹制成“烂”是理想的选择。A.松B.硬C.紧D.嫩

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  • 第1题：

    小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如清炖类菜品等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    小火长时间烹制适用于______的原料。

    A.牛肉类

    B.羊肉类

    C.硬老类

    D.整禽类


    参考答案：C

  • 第3题：

    一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热


    错误

  • 第4题：

    小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如______类菜品等。

    A.油炸

    B.油爆

    C.红烧

    D.清炖


    参考答案：D

  • 第5题：

    质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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