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核桃花刀成形刀纹成( )条纹。A.密而长B.密而短C.短而细D.短而粗

题目
核桃花刀成形刀纹成( )条纹。

A.密而长

B.密而短

C.短而细

D.短而粗

相似考题

1.麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.A.1.5B.2.5C.3.5D.4.5

2.核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的(),然后切成正方块,加热后四角卷曲,即成核桃形.A.1/5B.2/5C.3/5D.4/5

3.麦穗花刀的刀纹间距为______的平行刀纹。A.1 mmB.2 mmC.4 mmD.6 mm

4.荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的()刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹的深浅度一致,然后切成小菱形块,经加热即卷曲成荔枝形.A.直B.斜C.竖D.横

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    卷筒花刀的刀纹是______而成的交叉十字刀纹。

    A.直剞

    B.斜剞

    C.反刀剞

    D.推刀剞


    参考答案：A

  • 第2题：

    先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是()。

    A.荔枝花刀

    B.核桃花刀

    C.兰花花刀

    D.十字花刀


    参考答案：D

  • 第3题：

    把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）


    正确答案：反斜刀法

  • 第4题：

    核桃花刀成形刀纹呈( )条纹。

    A.密而长

    B.密而短

    C.短而细

    D.短而粗


    参考答案：D

  • 第5题：

    核桃花刀的刀法近似于()花刀,只是刀纹较浅。

    A.荔枝

    B.麦穗

    C.十字

    D.牡丹


    参考答案：A

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