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刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。A.改变B.丰富C.调整D.保持

题目
刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。

A.改变

B.丰富

C.调整

D.保持

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1.烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:()A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观

2.经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( )此题为判断题(对，错)。

3.不属于刀工美化的作用是()。A.便于食用B.便于保持烹调原料的固有品质C.便于调理烹调原料的滋味D.便于进一步加工

4.刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

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  • 第1题：

    刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。

    A.美化菜品

    B.便于加热

    C.便于调味

    D.便于食用

    E.便于盛装

    F.便于消化


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。


    调味

  • 第3题：

    17、刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。（）


    刀工美化的作用 是为了 便于烹饪原料烹制加热。便于调理烹饪原料的滋味。便于食用。便于美化菜肴的形状。便于保持烹饪原料固有的品质。

  • 第4题：

    5、刀工美化的作用之一是便于美化菜肴的（）。

    A．图案

    B．色彩

    C．形体

    D．外观


    形体

  • 第5题：

    14、原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。


    √

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