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下列菜肴美化做法中用到了局部点缀摆放法的是( )。A.将“大丽花”摆放在“糖醋鲤鱼”的鱼头前部B.密炙山药上撒几粒枸杞子C.扒广肚用菜心围边D.用“水草”点缀“干蒸鱼”

题目
下列菜肴美化做法中用到了局部点缀摆放法的是( )。

A.将“大丽花”摆放在“糖醋鲤鱼”的鱼头前部

B.密炙山药上撒几粒枸杞子

C.扒广肚用菜心围边

D.用“水草”点缀“干蒸鱼”

相似考题

1.半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成()的方法。A.扇形B.花边状C.近圆状D.半圆状

2.局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上( )部位的方法。A.集中B.指定C.固定D.适当

3.局部点缀多用于()菜肴的装饰。A.单一料成品B.散装料成品C.小型成品D.整料成品

4.局部点缀摆放法是将点缀花( )在餐盘边上适当部位的方法。A.镶嵌B.摆放C.拼摆D.环放

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  • 第1题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。

    A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧

    B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧

    C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

    D.规格一样的餐具摆在一起


    正确答案：B

  • 第2题：

    选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。

    A.色艳、体轻

    B.色艳、体大

    C.色艳、体小

    D.色艳、体美


    正确答案：：C


  • 第3题：

    7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花 成半圆状的方法。

    A．镶嵌

    B．堆摆

    C．拼制摆放

    D．对称摆放


    C

  • 第4题：

    ( )是菜肴盛装的基本要求。

    A、保证菜肴服务的最佳温度

    B、生熟原料要分装

    C、汤羹适宜盘装

    D、采用蔬菜点缀菜肴


    答案：A

  • 第5题：

    11、下列不属于菜肴的装饰美化手法的是（）

    A．点缀

    B．补充

    C．盛装

    D．配菜


    配菜

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