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卤水依其色泽分为红卤水与白卤水两类。( )此题为判断题(对，错)。

题目
卤水依其色泽分为红卤水与白卤水两类。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.饱和卤水,NaCl含量320~500g／L;过饱和卤水,NaCl含量在500克／升以上。()此题为判断题(对，错)。

2.为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。()

3.盐水卤是白卤水中较为常见的一种卤水。( )此题为判断题(对，错)。

4.岩盐卤水物理性质有:卤水的含盐度、卤水的酸碱度、卤水粘度、卤水密度和卤水比重。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：对
更多“卤水依其色泽分为红卤水与白卤水两类。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    白卤水中不加入红酱油等有色调味品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    红卤水中也常加入______作为显色调味品。

    A.花椒

    B.白酱油

    C.红曲米

    D.绍酒


    参考答案：C

  • 第3题：

    制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，( )是浸制的要领之一。

    A.白卤水要新鲜

    B.必须与香料袋同时浸制

    C.火不能太猛，以仅熟为度

    D.先要擦干鸡体油分和水分再浸


    正确答案：C

  • 第4题：

    白卤水中大都不放______调味品。

    A.去腥

    B.香味

    C.咸味

    D.显色


    参考答案：D

  • 第5题：

    制作卤水制品，应在卤水( )时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。

    A.滚沸

    B.滚沸或大热

    C.大热或温热

    D.温热


    正确答案：B

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